谁知盘中餐
粒粒皆辛苦
万物由来
煮熟的米饭晶莹剔透、清香松软。那么小朋友们，你们知道米饭是怎么来的吗？
“饭”煮熟之前称之为“米”，而“米”脱壳之前称之为“谷”，“稻谷”就是水稻结出的种子。我们日常吃的米饭，实际上来自水稻的种子。所以想要吃上米饭就得先栽种水稻。
那么，水稻又是怎么种出来的呢？今天就让我们翻开《大米的由来》，跟着书本走进田园，体验农民伯伯们种植水稻的艰辛吧！
大米的一生
01 一颗小种子
春天到了，农民伯伯们在田里辛勤耕作，他们把一粒粒小种子种进湿润的泥土里。种子静静地躺在土壤中，吸收着阳光、雨水和养分，准备长大。没过多久，小种子破土而出，变成了嫩绿的小苗，像一个个刚出生的宝宝，迎着阳光，健康快乐地成长。
02 稻苗的夏天
随着夏天的到来，小苗们越长越高，田野变成了一片绿油油的海洋。小苗们在风中摇摆，它们努力吸收阳光和雨露，变得越来越强壮。到了盛夏时节，稻苗们开始开花，开出了一朵朵漂亮的小花，花儿虽然不起眼，但却散发着淡淡的清香。
03 丰收的季节
到了秋天，小苗们的花谢了，长出了金黄色的稻穗。稻穗饱满沉甸甸的，一片片稻田变得金灿灿的，仿佛铺上了一层金色的地毯。农民伯伯们拿起镰刀，开心地割下成熟的稻穗，把它们捆成一捆捆，搬到场地上晒干。
04 从稻谷到大米
晒干后的稻谷要经过脱壳才能变成我们吃的大米。农民伯伯们把稻谷放进石磨或者碾米机里，“咔嚓咔嚓”。外面硬硬的壳被剥掉了，露出里面白白的大米。脱壳后的大米像一颗颗小珍珠，晶莹剔透，看起来十分小巧可爱。
05 米饭的变身
大米从田间来到厨房，经过巧手加工，就变成了我们碗里香喷喷的米饭。煮饭的时候，大米在锅里“咕嘟咕嘟”地冒泡，整个厨房都飘满了米饭的香味。无论是搭配美味的菜肴，还是做成甜甜的米粥，大米总是能带给我们最温暖的味道。
大米的种类
粳 米
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
《纲目》中：粳米有早、中、晚之分，北粳凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。
籼 米
籼米米粒粒形呈细长或长圆形，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
糯 米
糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。糯米也有籼粳之分。籼糯米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大。
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参考书籍：《大米的由来》
